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Pizza aux légumes avec croûte au quinoa et chou-fleur

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Recette par La Cuisine De Quotidi

La fameuse pizza avec croûte de chou-fleur revisitée! Cette recette ne contient ni œufs ni produits laitiers. Avec du quinoa pour un effet croquant!!

Pour une pizza (8 pointes)

Ingrédients

La croûte à pizza

La garniture

  • 100 ml de sauce tomate biologique
  • ½ zucchini, coupé en rubans
  • ¼ de poivron de votre choix, coupé en lanières
  • 1 poignée de persil ou de basilic frais, finement coupé
  • ½ oignon jaune, finement coupé
  • 5 à 6 tomates cerises biologiques, coupées en 2
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 2 pincées de piment de Cayenne en poudre
  • Huile piquante
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Pendant 4 à 8 heures (ou toute la nuit au réfrigérateur), tremper le quinoa dans 400 ml d’eau. Égoutter.
  2. Préparer les oeufs de chia en y ajoutant 4 c. à soupe d’eau, mettre de côté pendant 20 minutes.
  3. Couper le chou-fleur grossièrement. Le broyer dans le robot culinaire (si vous n’avez pas de robot culinaire, il est possible de rapper votre chou-fleur avec une râpe à fromage). Lorsque le chou-fleur a une texture semblable à la neige, ajouter le quinoa. Mélanger quelques secondes. Faire cuire le tout de 4 à 6 minutes dans le four micro-ondes ou sur une poêle non huilée.
  4. Égoutter le quinoa et le chou-fleur à l’aide d’un linge très fin ou d’une toile en tissu. Faire écouler le plus d’eau possible en formant un baluchon avec le tissu (*Il est important de bien essorer. S’il reste de l’eau, il se peut que la croûte ne se tienne pas bien.).
  5. Dans un bol, ajouter le mélange, le sel, le poivre, les épices et les herbes à votre goût. Finaliser en ajoutant les graines de chia et l’ail.
  6. Sur un papier parchemin, étendre le mélange à pizza pour que cela forme une croûte mince.
  7. Cuir dans le four à 350ºF (180ºC) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
  8. Entre temps, préparer la garniture à pizza.
  9. Garnir la pizza. Enfourner le tout entre 10 et 15 minutes.
  10. Mettre les derniers ingrédients frais sur la pizza, couper et servir.

 

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