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Potage d’amarante, poireaux et maïs

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Comment germer des grains d’amarante?  Lire notre article de blogue:  “Faire pousser des germes Supergrains

Ingrédients

  • 1 ½ tasses d’amarante germée (ou 1 tasse de graines d’amarante non-germées)
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 1 tasse de crème ou d’alternative végétalienne
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros poireau, finement haché (parties blanches et vertes)
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 2 tiges de céleri coupées en dés
  • 2 poivrons rouges, coupés en dés
  • ¼ c. Thym séché ou frais
  • 4 tasses de grains de maïs (décongelés si congelés), répartis entre 3 tasses et 1 tasse
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché finement
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Germer l’amarante selon indiquer (omettre si vous utilisez des graines non-germées)
  2. Réduire en purée 3 tasses de grains de maïs dans un mélangeur ou un robot culinaire.
  3. Dans un grand pot, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les oignons, l’ail, les poireaux, le céleri et le poivron rouge. Remuer fréquemment jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Ajouter l’amarante germée et le bouillon. Porter à ébullition.
  5. Incorporer le thym, le sel et le poivre.
  6. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  7. Ajouter la purée de maïs et les grains de maïs restants.
  8. Réduire la chaleur, et ajouter la crème ou végétalien alternative.
  9. Décorer avec un peu de persil.
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