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Pudding aux quinoa épicés

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Ce pudding de quinoa épicés est la définition de réconfortant. Il vous apportera le confort que vous recherchez pendant que les feuilles et la température changent. 

Pour 12 muffins

Ingrédients

Pudding de Quinoa

  • 2 bâtons de cannelle
  • 3 clous de girofle
  • 3 gousses de cardamome (ouvertes)
  • ¾ tasse de quinoa royal rouge, rincé and drainé
  • 1 ¼ tasses lait d’amandes
  • 1 ¾ tasses lait de noix de coco
  • 1 canne de crème de noix de coco pure (facultatif)
  • ¼ tasse de sucre de noix de coco ou de sirop d’érable (ajuster au goût)
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille pure
  • Pincée de sel

Poires au four

  • 2 grosses poires
  • ¼ c. à thé de cannelle moulue
  • ¼ c. à thé de cardamome moulue
  • ¼ c. à thé de muscade
  • 2 c. à thé de miel
  • ¼ tasse de noix de Grenoble concassées
  • ¼ c. à thé de zeste de lime

Instructions

Pudding de quinoa épicée

  1. Rôtir légèrement les clous de girofle, les gousses de cardamome ouvertes et les bâtons de cannelle (cassés en deux) dans une casserole pendant une minute à une température de cuisson moyenne jusqu’à ce que les épices dégagent leurs arômes.
  2. Ajouter le lait d’amande, le lait de noix de coco, le sucre de coco ou le sirop d’érable, la crème de noix de coco, l’extrait de vanille et le sel.
  3. Porter à ébullition et ajouter le quinoa. Remuer doucement en réduisant la chaleur à basse température, laisser mijoter. Couvrir à moitié, en remuant occasionnellement jusqu’à ce que le mélange devienne plus épais et que le quinoa devienne tendre, 15 à 20 minutes.
  4. Ajouter le zeste de lime et transférer le pudding dans un bol ou dans des portions individuelles. Servir chaud ou froid. Si servi froid, il se peut que vous ayiez besoin de mélanger avec un peu de lait d’amande avant de servir dû à la consistance épaisse.

Poires cuites au four

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Couper la poire en deux et placer sur une plaque de cuisson. (Couper un morceau au bas de la poire afin de la garder droite sur la plaque)
  3. À l’aide d’une cuillère à mesurer ou d’une cuillère à melon, retirer les graines.
  4. Combiner les épices dans un petit bol et saupoudrer par-dessus les poires.
  5. Garnir de noix et de miel.
  6. Mettre au four préchauffé et cuire pendant 30 minutes.
  7. Retirer du four, laisser refroidir et déguster avec le pudding aux épices ou comme vous le souhaiterez.
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