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Parfait au Quinoa

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Un déjeuner gourmand avec du quinoa, des pommes et de la cannelle

Ingrédients

Pour le crumble de quinoa:
1 tasse de flocons de quinoa
1 1/2 cuillères à table d’huile de noix de coco
2 cuillères à café de sucre granulé
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 tasse de quinoa, rincé

Pour les pommes:
4 pommes granny smith, pelées, épépinées et coupées en tranches
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à table de sucre
1 tasse d’eau, ou plus si nécessaire

Pour le yogourt:
2 tasses de yogourt grec

Instructions

  1. Commencez par faire la compote de pomme:
    Dans une casserole à feu moyen, mettre tous les ingrédients et bien mélanger. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter. Couvrir partiellement et cuire jusqu’à ce que les pommes soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter de l’eau si nécessaire dans le processus de cuisson. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  2. Pour les flocons de quinoa:
    Préchauffer le four à 350 degrés. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Les répartir sur une plaque et cuire au four jusqu’à coloration dorée, environ 5-7 minutes. Laisser refroidir.
  3. Pour le quinoa:
    Cuire 1 tasse de quinoa selon les instructions du paquet. Une fois cuit, ajouter 1 1/2 cuillère à café de cannelle, mélangez bien. Laisser refroidir.
  4. Présentation:
    Verser 1/4 tasse de yogourt en bas du verre.
    Verser 1/4 tasse de quinoa sur le yogourt.
    Verser 1/4 tasse de pommes à la cannelle sur le quinoa.
    Garnir de flocons de quinoa. Répéter l’opération avec les verres restants.
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