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Recette de Salade Thai aux Patates Douces et Kaniwa

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4-6 portions

Ingrédients

Salade:
6 tasses de patates douces, coupées en gros cubes
½ tasse de quinoa noir 
½ tasse de quinoa rouge 
½ tasse de kaniwa
1 tasse de poivrons rouges, coupés en petits dés
½ tasse de graines de sésame blanc
1 tasse de coriandre fraîche, hachée
   
Vinaigrette:
⅓ tasse d’huile de sésame
1 cuillère à thé de gingembre sec
1 cuillère à thé de cumin moulu
2.5 cuillères à thé de coriandre moulue
1 cuillère à thé de flocons de chilli
4 cuillères à table de tamari sans blé
⅓ tasse de jus de lime
1 cuillère à table de sirop d’érable
Le zeste d’une lime
sel au goût, poivre moulu au goût

Instructions

Rôtir les patates douces dans le four pendant 30 minutes à 350 ºF sur une grande plaque de cuisson recouverte d’une petite quantité d’huile de pépins de raisin et de sel de mer. Cuire le quinoa selon les instructions sur le paquet puis le kaniwa séparément selon les instructions sur le paquet. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un saladier moyen. Ajouter les épices moulues. Insérer tous les ingrédients de la salade et bien mélanger. Servir immédiatement, bon appétit !

© Chef Veganessa 2015

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