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Salade de chou au quinoa gingembre et sésame

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Ingrédients

Portions : 4

1 ½ tasse de quinoa tricolore GoGo Quinoa, cuit et refroidi

½ tasse de lentilles rouges, cuites al dente et refroidies

1 ½ tasses de chou rouge, finement tranché

1 tasse  de carottes râpées

½ tasse de poivrons en petits dés

½ tasse de coriandre hachée

Échalotes vertes, tranchées finement

¼ tasse  de graines de sésame noir

 

Vinaigrette:

3 ½ c. à soupe tamari sans gluten

4 c. à soupe de vinaigre de riz

3 c. à soupe de sirop d’agave

3 ½ c. à soupe d’huile de sésame grillé

¼ c. à soupe d’ail émincé

½ c. à soupe de gingembre sec

½ c. à thé de flocons de piment fort

Instructions

Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de la salade.

Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à ce que ce soit bien homogène

Ajouter la vinaigrette à la salade.

Mélanger et servir

 

La salade se conserve 2-3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

 

Recette de Vanessa Percher / www.veganessa.ca

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