Connaissez-vous une bonne recette ?

Nous aimerions entendre parler de vos plats préférés et savoir comment vous les préparez. Envoyez-nous un courriel avec vos recettes et vos secrets!

Soumettre une recette

Salade de quinoa aux légumes rôtis

Partagez/imprimez: fb twit pint print

Une salade de quinoa facile à préparer et bonne pour la santé, avec des aubergines, des courgettes et des tomates.

Ingrédients

1.5 tasses de quinoa
1 aubergine moyenne, en dés de 1,25 cm (1/2 po)
1 grosse courgette, en dés de 1,25 cm (1/2 po)
1 c. à thé de cumin moulu
1/4 de tasse d’huile d’olive
2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
1/2 tasse de feuilles de basilic, déchiquetées
1/2 tasse de feuilles de persil, hachées grossièrement
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
100g (2/3 de tasse)  de féta, optionnel

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 ⁰F. Dans une grande casserole cuire le quinoa dans 2 tasses et demie d’eau. Mettre le quinoa cuit de côté et attendre jusqu’à ce qu’il soit à la température de la pièce.
  2. Sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler les dés d’aubergine et de courgette sur une seule couche.
  3. Saupoudrer de cumin et arroser avec 4 c. à thé d’huile d’olive. Assaisonner au goût de sel rose et de poivre. Faire rôtir au four pendant 12 minutes, puis ajouter les tomates sur la plaque, face coupée vers le haut. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que  l’aubergine soit tendre et que les tomates commencent à ramollir. 
  4. Dans un grand bol, mettre le quinoa, les légumes rôtis, le basilic, le persil et le féta (optionnel). Assaisonner au goût.
  5. Dans un petit bol, mélanger le reste de l’huile d’olive et le vinaigre. Verser sur la salade et remuer délicatement.
Partagez/imprimez: fb twit pint print

Connaissez-vous une bonne recette ?

Nous aimerions entendre parler de vos plats préférés et savoir comment vous les préparez. Envoyez-nous un courriel avec vos recettes et vos secrets!

Soumettre une recette