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Salade de quinoa aux parfums du Maghreb

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Ingrédients

1 tasse de quinoa non cuit
1 à 2 tasses de persil frais ciselé
1 pomme grenade entière
90 gr de raisins secs
2 carottes moyennes râpées
Eau de fleur d’oranger
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Le zeste d’une lime
Le jus de 2 limes
Sel et poivre
Amandes émincées en garniture (Facultatif)

Instructions

– Faire cuire le quinoa selon les indications sur l’emballage.
– Mettre dans un bol et laisser refroidir.
– Dans un bol à soupe, verser les raisins, les couvrir d’eau chaude et y mélanger 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger.
– Dans un autre bol, répéter les mêmes étapes avec les carottes râpées
– Pendant ce temps, nettoyer le persil et le ciselé.*
– Recueillir les grain de grenade et mettre de côté.**
– Faire réchauffer une poêle et y faire griller les amandes émincées et réserver
– Lorsque le quinoa est bien refroidi, le sortir.
– Égoutter les raisins.
– Mettre les raisins, les carottes, le persil ainsi que les grains de grenade dans le bol avec le quinoa et bien mélanger.
– Ajouter le zeste et le jus de lime. Bien mélanger.
– Ajouter l’huile. Bien mélanger.
– Saler et poivrer.
– Ajuster l’assaisonnement (eau de fleur d’oranger, jus de lime, huile, sel et poivre) à votre goût.
– Au moment de servir, garnir d’amandes grillées et le tour est joué!

Source

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