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SALADE DE QUINOA ET LÉGUMES RÔTIS

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 4-6 portions d’accompagnement
Recette: Vanessa Percher

Ingrédients

  • 1 tasse de Quinoa Royal rouge et blanc GoGo Quinoa
  • 1 tasse de Kaniwa GoGo Quinoa
  • 1 tasse de betteraves rôties, coupées en cubes
  • 1 tasse de patates douces rôties, coupées en cubes
  • 2 tasses de chou frisé finement haché
  • 1 tasse de pois-chiches en conserve
  • ½ tasse de noix de Grenoble grillées
  • ¼ tasse de raisins de Corinthe
  • ½ tasse de persil frais finement haché
  • Sel et poivre au goût
Vinaigrette
  • ½ CAT d’ail finement haché
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • ¼ tasse d’eau filtrée
  • ½ CAT de sirop d’agave
  • 3 CAT huile d’olive
  • CAT de pâte de miso sans gluten
  • CAT de moutarde de Dijon

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375F     
  2. Déposer les cubes de patates douces et de betterave avec une filet d’huile d’olive dans 2 plaques allant au four.
  3. Rôtir les betteraves 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites et un peu dorées. 
  4. Rôtir les patates douces 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites et un peu dorées.
  5. Pendant que les betteraves et les patates douces sont au four, cuire le kaniwa et le quinoa dans 4  tasses d’eau ou de bouillon.  Laisser tiédir.
  6. Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients.
  7. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  8. Incorporer la vinaigrette, bien mélanger et servir. Bon appétit!
 
Recette par Vanessa Percher
Copyright Chef Veganessa 2017
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