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Salade de Quinoa et Pois Chiches & Vinaigrette au Tahini et Coriandre

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Nous sommes fiers de vous partager cette fabuleuse recette en l’honneur de l’Année internationale des légumineuses. Cette salade de quinoa et pois chiches fait un repas du midi satisfaisant ou un plat d’accompagnement idéal le soir.

 

Cette salade a été développée par notre partenaire Chef Veganessa et sera offerte en dégustation à l’Expo Manger Santé 2016. Cette recette donne 4 portions de salade individuelles.

Ingrédients

Vinaigrette (1 tasse): 

¼ tasse de tahini

¼ tasse d’huile d’olive

¼ tasse de jus de citron frais

¾ tasse de coriandre fraîche

2 cat de sauce tamari sans gluten

¼ tasse d’eau filtrée

1 gousse d’ail

½ CAT de sirop d’érable

 

Salade:

1.5 tasses de grain de quinoa royal GoGo Quinoa (ou 3 tasses de quinoa déjà cuit)

3 tasses de pois chiches cuits

2 tasses de concombre, en petits dés

2 tasses de tomates cerise, coupées en quarts

2 tasses de chou mauve, haché finement

4 tasses de chou frisé kale, haché

Instructions

Cuire le quinoa en suivant les instructions sur le paquet.

Préparer la vinaigrette: combiner tous les ingrédients dans un mélangeur (food processor) et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Assembler la salade: mélanger tous les ingrédients et déguster!

 

Recette par Vanessa Percher

Droits d’auteur: Chef Veganessa Inc. 2016

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