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Salade de quinoa façon thaï
Portion: 6-8
Recette par Trois fois par jour
Ingrédients
1 tasse de quinoa, rincé et égoutté (j’aime bien utiliser un mélange de deux couleurs)
2 tasses d’eau
1/4 de tasse de coriandre fraiche, hachée
1/4 de tasse d’oignon vert, haché
1/4 de tasse de concombre, coupé en petits cubes
1/4 de tasse d’oignon rouge, haché très finement
1/2 tasse de fèves de soya ou édamames (dans la section des produits congelés)
1 tasse de chou rouge, haché
Pour la sauce:
1/4 de tasse de beurre de soya
1/2 c. à soupe de gingembre, fraichement râpé (j’en mets parfois plus)
Une gousse d’ail, hachée finement
1 c. à soupe de sauce soya
Le jus d’ 1/2 citron
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
1 c. à thé de miel (ou sucre brun)
1/4 de tasse d’eau
Sel et poivre
Instructions
- Déposer les fèves de soya dans un bol afin de laisser dégeler le tout sur le comptoir.
- Sous l’eau froide, bien rincer le quinoa jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mousse.
- Dans une casserole, verser l’eau et le quinoa puis porter à ébullition.
- Baisser le feu puis laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée par le quinoa. Transférer dans un saladier.
- Dans un bol, verser tous les ingrédients « pour la sauce » et bien mélanger.
- Dans le saladier, ajouter le reste des ingrédients ainsi que la sauce. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement puis déguster.
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