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Salade de Quinoa noir et Fenouil

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Cette recette a été créé par The Vegan Bee pour GoGo Quinoa

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 tasse de quinoa noir GoGo Quinoa biologique

4 c. à soupe d’huile d’olive

3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme

2 gros bulbes de fenouil tranchés finement

4 c. à soupe de raisins secs

4 limes

1 c. à soupe de sirop d’érable

2 tasses de fèves edamame surgelées ou frais

1 tasse de feuilles de menthe coupées finement

1 1/2 tasses de coriandre fraîche hachée

1 tasse d’aneth frais haché

Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Dans une grande sauteuse/ wok, chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y colorer le fenouil pendant 5 minutes en le retournant une fois. Réduire le feu et laisser cuire 10 minutes additionnelles en remuant de temps à autre, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.
  2. Ajouter le vinaigre, le sirop d’érable et le sel et laisser cuire 2-3 minutes. Retirer du feu et réserver.
  3. Cuire le quinoa en suivant les instructions du paquet. Le refroidir à l’eau froide et bien égoutter.
  4. Ajouter le quinoa, les fèves, les herbes hachées, les raisins secs au fenouil avec du sel et du poivre. Réserver.
  5. Couper les limes, enlever la peau et récupérer la pulpe. Mélangez-les avec le reste de la salade avec leur jus et le reste de l’huile d’olive. Mélanger et servir.

 

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