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SALADE D’ENDIVES ET AMARANTE AUX CAROTTES

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Portions : 2 

Temps de Préparation : 45 minutes 

Cuis.inné vous présente un menu issu d’une formidable collaboration avec GOGO QUINOA pour la fête des Mères. Elle vous ont concocté des recettes savoureuses avec des ingrédients d’ici. Profitez-en pour rendre hommage à votre maman en lui préparant ce menu santé et si délicieux dans le confort de votre foyer.

Ingrédients

  • 1 tasse de grain d’amarante GOGO QUINOA
  • 2 tasses de jus de carotte
  • 3 endives
  • 2 c. à soupe de noix de pin
  • 2 tasses de champignons au choix coupés en lanières (suggestion: pleurote, portobello)
  • 1 c. à thé de ghee (Beurre clarifié ou huile)
  • 1⁄2 choux-fleur
  • 1 échalote française
  • 1 c. à thé de consommé de légumes en poudre
  • 2 c. à soupe de levure alimentaire
  • 125 ml de préparation crémeuse de soya (Belsoy)
  • 1⁄2 c. à thé de fleur de sel
  • Poivre au goût

Instructions

Amarante:

1- Dans une casserole, porter à ébullition le jus de carotte et y déposer l’amarante.

2- Cuire à feu très doux jusqu’à absorption du liquide.

3- Laisser tiédir.

 

Sauce:

4- Cuire à la vapeur le demi-chou-fleur.

5- Déposer ensuite dans le mélangeur.

6- Ajouter l’échalote française, le consommé de légumes, la levure alimentaire, la fleur de sel, le poivre et la préparation crémeuse de soya. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.

7- Réserver.

8- Sauter les champignons dans une poêle avec le ghee ou l’huile.

9- Effilocher les endives.

10- Dans une poêle, griller les noix de pins. Réserver.

11- Pour la présentation, servez-vous d’un emporte-pièce pour serrer l’amarante.

12- Mettre les endives et puis les champignons, ajouter la sauce et parsemer de noix de pin. Ajoutez-y des pousses de votre choix pour agrémenter le tout

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