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Salade passion d’été

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Ingrédients

 

  • 1 tasse de quinoa Tricolore GoGo quinoa
  • 2 pêches tranchées
  • 1 tasse de cerises dénoyautées et coupées en moitié
  • 1 tasse des tomates cerises coupées en moitié
  • 1 concombre coupé en dés
  • 2/3 tasses de carottes arc-en-ciel tranchées
  • 2/3 tasses de maïs en grains
  • 1/2 tasse de mélange printanier ou bébé épinards
  • 1/4 tasse de radis frais tranchés
  • 1/4 tasse de poivrons rouges ou jaunes en lanières
  • 4 CAT d’huile d’olive
  • Le jus d’1 citron
  • Sel rose et poivre au goût
  • 1/4 tasse de fromage feta émiettée (ou plus au goût)
  • ¼ tasse du persil frais finement haché
  • Quelques feuilles de basilic fraîches ciselées

 

Instructions

Cuire le quinoa selon les instructions sur le paquet. Dans un grand bol, verser le quinoa tiède. Saler et poivrer les tomates et les concombres.

Incorporer tous les légumes et les fruits. Ajouter l’huile et le citron. Assaisonner avec le sel et le poivre et ajouter le persil frais.

Juste avant de serveur, émietter le fromage fêta sur là-dessus, garnir de feuilles de basilic ciselées et d’un filet d’huile d’olive. Bon appétit !

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