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Salade quinoa mexicaine

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Préparation: 30 minutes
Portion: 4 à 6

Vous pouvez servir avec des tortillas ou des coquilles de tacos

Ingrédients

1 tasse de quinoa blanc
2 tomates, coupées en petits morceaux
1 poivron (vert ou jaune), coupés en dés
1 boîte de haricots noirs, égouttés / rincé
2 avocats, en tranches
4 oignons verts, tranchés
1 tasse de sauce douce ou épicée
1 tasse de coriandre hachée
Facultatif: fromage cheddar (ou autre végétalien)

Assaisonnement

Un peu d’huile d’olive
Un peu de sel rose des Andes au goût
Un peu de jus de lime

Instructions

  1. Cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage.
  2. Pendant que le quinoa cuit, préparer le reste des ingrédients.
  3. Lorsque le quinoa est cuit, mettre de côté et laisser refroidir.
  4. Ajouter le reste des ingrédients au quinoa, ajouter l’assaisonnement et bien mélanger.

    Note: Cette recette peut être servie chaude ou froide.
    Recommandations: Vous pouvez servir avec des tortillas ou des coquilles de tacos

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