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Salade super grains Thaï

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Pour 2 à 3 portions

Ingrédients

La salade:

  • 1 boîte de spaghettini super grains
  • 1 tasse de quinoa cuit (tricolore germé)
  • 1/2 tasse de lentilles germées (vous pouvez les cuire avec le quinoa)
  • 2 tasses de chou nappa coupé finement
  • 1 1/2 tasse de carottes râpées
  • 1 poivron rouge coupé en lamelles fines
  • 1 tasse d’edemame
  • 3-4 onions verts
  • 1 tasse de coriandre fraiche émincée

La sauce Thaï:

  • ¼ tasse de beurre d’amande (ou autre beurre de noix/graines de votre choix: tahini, tournesol, arachide…)
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • 3 c. à soupe d’huile végétale (ou 1 c. à soupe d’huile de sésame + 2 c. à soupe d’huile végétale)
  • 1 c. à soupe de tamari
  • 2 c. à soupe de sirop de riz ou sirop d’érable
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cm gingembre frais râpé
  • 1 c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de flocons de piments forts

Instructions

 

  1. Cuire les pâtes en suivant les instructions de l’emballage
  2. Rincer à l’eau froide
  3. Mélanger tous les ingrédients de la salade
  4. Dans un mélangeur à haute vitesse, mélanger tous les ingrédients de la sauce
  5. Ajouter la sauce aux légumes et servir
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