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Salade tiède de quinoa et chou-fleur

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Ingrédients

1/2 chou-fleur grossièrement coupé
1/2 tasse de GoGo Quinoa rouge et blanc
4 gousses d’ail écrasées
1 cuillère à thé de curcuma moulu
2-3 cuillères à table d’huile de coco (ou huile de tournesol)
3-4 tasses de feuilles de bébé épinards
quelques tomates cerise et du persil pour la présentation
Sel rose au goût

Instructions

  1. Faire revenir le chou-fleur avec le curcuma et l’ail dans l’huile de coco à feu vif en le retournant souvent (vous pouvez rajouter un peu d’huile en cours de cuisson si vous voyez qu’il en manque).
  2. Pendant ce temps, faire cuire le quinoa selon le mode de préparation.
  3. Lorsque le quinoa est cuit, mélanger avec le chou-fleur, saler au goût et laisser tiédir 5-10 minutes.
  4. Incorporer 3-4 tasses de feuilles d’épinard crues et bien mélanger.
    Servir et garnir de persil plat haché et de quelques tomates cerises sur le côté.
    Bon appétit!
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