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 Sauté de pois-chiches et GoGoQuinoa

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Ingrédients

  • 1 boite de conserve de pois-chiches rincés et égouttés (540 ml)
  • 3/4 tasse de quinoa rouge GoGo Quinoa
  • 4 CAT d’huile d’olive (et plus en cours de cuisson si besoin)
  • 2  tomates bien mûres (ou 1 tasse de tomates en dés)
  • 2 grosses gousses d’ail
  • 2 carottes moyennes
  • du persil frais
  • 1 cat de curcuma moulu (mélangé avec un peu de poivre)
  • 1 poivron (rouge ou moitié rouge et moitié vert)
  • 1 petit morceau de gingembre frais pelé

 

POUR GARNIR:

  • 2 radis, coupés en lamelles
  • 3 oignons verts (partie blanche en rondelles)
  • coriandre fraiche finement hachée
  • graines de sésame blanches et noires

 

Servir avec Sauce tahini  (optionnel)

Instructions

Éplucher et couper les tomates en gros quartiers.

Chauffer l’huile d’olive dans une grand wok (ou grand poêlon), ajouter les tomates et le gingembre frais.

Mettre l’ail, le persil et les poivrons et les carottes coupés grossièrement dans un robot culinaire et hacher finement.

Ajouter le mix de légumes et faire sauter en remuant fréquemment pendant 10 minutes. Ajouter le curcuma et le poivre.

Mettre les pois-chiches dans le robot culinaire et broyer jusqu’à ce que cela ressemble à du riz (attention de ne pas broyer trop longtemps pour ne pas en faire de la purée).

Ajouter le riz de pois-chiche et le quinoa dans le wok. Vous pouvez rajouter un peu d’huile au besoin et brasser un peu.

Après 1 minute, ajouter 1.5 tasses d’eau (ou de bouillon), amener à ébullition en remuant occasionnellement, réduire le feu et laisser mijoter sans couvrir jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé (entre 12 et 15 minutes).

Retirer du feu, saler au goût et servir des petits bols en garnissant de lamelles de radis, oignons verts et coriandre fraiche. Parsemer de graines de sésame.

Vous pouvez accompagner d’une salade fraiche et d’une cuillère de sauce tahini sur le côté.

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