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Soupe de lentilles GoGo Quinoa

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6-8 portions
Temps de préparation: 15 minutes – Temps de cuisson: 1 heure

Sans Gluten et Végétalien

Ingrédients

1 oignon finement haché
1 carotte en lamelles fines
1 branche de céleri en lamelles fines
0.5 tasse de coulis de tomates ou tomates concassées
1 tasse de coriandre fraîche finement hachée
1 gousse d’ail écrasée
1.5 tasses de lentilles brunes
0.5 tasse de quinoa rouge et blanc
0.25 tasse de grains d’amarante
0.25 tasse de riz
2 cuillères à table de farine de tapioca
1 feuille de laurier
Un peu d’huile d’olive
Épices: une pincée de cannelle, 1 cuillère à thé de curcuma et 1
cuillère à thé de cumin moulu.
Sel rose Altura au goût (après cuisson)

Instructions

  1. Dans votre marmitte préférée, faire revenir les oignons, carottes, céleri dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.
  2. Ajouter les épices (cannelle, curcuma, cumin) et la farine de tapioca et bien brasser. Ajouter le coulis de tomate, la feuille de laurier, la coriandre et l’ail et bien brasser. Ajouter les lentilles, l’amarante, le riz et le quinoa. Ajouter 10 tasses d’eau froide et bien brasser.
  3. Amener à ébullition en brassant souvent (car à température élevée cela peut coller au fond de la casserole), réduire le feu et laisser mijoter couvert en brassant de temps en temps 45 minutes.
  4. Une fois la soupe cuite, saler au goût juste avant de servir.
    Bon appétit!
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