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SOUPE MINESTRONE 2.0

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Recette par The Vegan Bee 

Pour 3 à 4 portions

Ingrédients

  •  1 sachet de minestrone GoGo Quinoa (+ 5 tasses d’eau comme indiqué sur l’emballage)
  •  1 branche de céleri
  •  1/2 tasse de haricots verts coupés
  •  1/3 tasse de carottes râpées                       
  •  2 tasses d’épinards frais
  •  1/2 tasse de haricots blancs (rincés et égouttés)
  •  2 cuillères à soupe de persil frais haché
  •  1/2 tasse de courgettes coupées
  •  2 tomates fraîches ou 1 moyenne conserve de tomate en dés 
  • 1 oignon
  • De l’eau au besoin 
 

Instructions

  1.  Faites chauffer de l’huile dans une casserole, faites revenir l’oignon, le céleri et les haricots verts.
  2.  Ajouter le mélange Minestrone, l’eau et le reste des ingrédients, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15-20 minutes. Ne pas hésiter à ajouter de l’eau si vous trouvez que votre soupe est trop épaisse. 
  3.  Enfin, ajouter les épinards frais et cuire pendant 3 minutes supplémentaires

 

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