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Soupe Minestrone à la GoGo Quinoa

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Ingrédients

1 sachet de Minestrone GoGo Quinoa

1/2 conserve de tomates en dés (ou 2 tomates fraîches)

1 blanc de poireau, coupé finement

1 branche de céleri, coupée finement

2 gousses d’ail, pressées

2 pommes de terre, en dés

1 feuille de laurier

Quelques feuilles de kale ciselées (sans la tige)

1/4 de tasse de quinoa GoGo Quinoa tricolore

Persil haché

5 tasses d’eau

Huile d’olive

Sel rose

Instructions

  1. Dans un grand chaudron, faire revenir le poireau, le céleri et les pommes de terre dans l’huile d’olive avec la feuille de laurier quelques minutes à feu moyen.
  2. Ajouter les tomates en dés et l’ail et continuer de faire revenir quelques minutes.
  3. Ajouter le sachet de Minestrone, le quinoa et un filet d’huile d’olive et faire revenir 1 minute.
  4. Ajouter 5 tasses d’eau et amener à ébullition. Remuer, réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
  5. En fin de cuisson, ajouter le kale et le persil et saler au goût.
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