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Spaghetti aux champignons et courge musquée

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Ingrédients

1 paquet de spaghetti GoGo Quinoa 227g
1/2 oignon rouge coupé en fines lamelles
quelques champignons blancs tranches
des cubes de courge musquée
un peu de persil haché pour la décoration

Instructions

  1. Faire rôtir les cubes de citrouille avec un peu d’huile de coco ou d’huile d’olive dans le four à 400F pendant 30-35 minutes.
  2. Faire cuire les pates tel qu’indiqué sur le paquet en faisant attention de les mettre dans une grande casserole avec beaucoup d’eau, du sel et une goutte d’huile d’olive; bien brasser les premières minutes de cuisson.
  3. Pendant ce temps, faire caraméliser les oignons en les faisant revenir à feu moyen-faible dans un peu d’huile de coco jusqu’à ce qu’ils soient translucides et un peu bruns; et ensuite faire revenir les champignons quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Mettre la citrouille cuite, les champignons et les oignons dans un grand bol et lorsque les pâtes sont cuites, égouttez les et rinsez les rapidement à l’eau froide et incorporer les pâtes aux legumes.
  5. Assaisonner de sel et poivre au gout, mélanger et server avec un peu de persil ciselé.  Bon appétit !
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