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Spaghetti sauce Bolognaise aux lentilles

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Recette par Craft and Muse

Un mets chaleureux, idéal pour les jours frais d’automne. Ne soyez pas tentés d’omettre le vinaigre balsamique, la fumée liquide, ou même la sauce tamari, tous ces ingrédients donnent à cette sauce Bolognaise une saveur riche et profonde. Trouvez de la sauce Worcestershire végétarienne dans un magasin de produits naturels ou dans une épicerie fine.

Pour 3 – 4 portions

Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles vertes Gogo Quinoa
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 2 grandes carottes, râpez à la main ou dans un robot culinaire
  • 1 oignon largeur moyen, coupé finement
  • 2 gousses d’ails, émincées
  • 1  ½ tasses de sauce marinara (utiliser un sauce savoureuse mais pas trop acide)
  • ¼ c. à thé de sel
  • poivre au goût
  • 1 c. à table de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé de sauce Worcestershire végétarienne (facultatif)
  • ¼ c. à thé de « hickory » fumée liquide naturelle
  • 1 c. à thé de sauce tamari légère (si vous utilisez une sauce tamari régulière, en mettre seulement la moitié)
  • 1 boîte de spaghetti GoGo Quinoa
  • 1 c. à table de sel pour cuire vos pâtes
  • Râper du fromage Pecorino avant de servir (optionel)

Instructions

  1. Réchauffer le bouillon de légumes dans une casserole grandeur moyenne, amener à ébullition et ajouter vos lentilles vertes. Couvrir et ramener à ébullition, ensuite réduire la température et laisser mijoter toujours couvert pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Éteindre le feu et laisser reposer pendant 15 minutes. Ne pas drainer! Pendant ce temps, préparer le reste de la sauce.
  2. Pour la sauce, dans une grande casserole, réchauffer l’huile d’olive, ajouter les carottes râpées et cuire à feu moyen-élevé, remuer fréquemment, environ 5-6 minutes. Ajouter les morceaux d’oignons et continuer à cuire jusqu’à ce que les oignons ramollissent un peu, et caramelisent (environ 10-12 minutes). Ajouter 1 c. à table d’eau si les oignons commencent à coller au fond.
  3. Ajouter l’ail et cuire brièvement avant d’ajouter la sauce marinara, les lentilles avec leur bouillon, le sel et le poivre.
  4. Cuire la sauce jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient complètement tendres. Enlever du feu. Avec un robot culinaire ou un mixeur, mettre en purée environ deux tasses de la sauce, ensuite remettre dans la casserole et mélanger le tout ensemble. Vous obtiendrez une sauce qui se tiendra bien avec les pâtes, mais aussi avec des morceaux. La sauce étant toujours hors du feu, ajouter le vinaigre balsamique, sauce Worcestershire végétarienne, la fumée liquide, la sauce tamari légère et bien remuer. Ajouter sel et poivre au goût.
  5. Pendant que la sauce cuit préparer vos pâtes spaghetti Gogo quinoa en suivant les instructions sur le paquet. Ensuite ajouter la sauce aux lentilles Bolognaise. Ajouter du fromage Pecorino au goût, si vous le désirez. Bon appétit!
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