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Bol poke végane au quinoa

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Recette par Emilie Murmure

Ce joli bol fait de quinoa, légumes variés, edamames et melon d’eau servi avec une sauce dragon est parfait pour un petit diner ensoleillé dans votre cour, sur votre balcon ou même en pique-nique.

Pour 2 poke bol ou 4 plus petits

Ingrédients

Bol végane

  • 1 tasse de Quinoa royal blanc
  • 1 ½ tasse d’eau
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz assaisonné
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de sucre
  • quelques feuilles de laitue Boston
  • 2 petits concombres libanais coupés en rondelles
  • 1 carotte coupée en fines juliennes
  • 1 tasse d’edamame
  • 1 avocat mûr coupé en 4
  • 1 tasse de melon d’eau
  • 1 feuille d’algue nori coupée en 4
  • 1 oignon vert émincé finement
  • graines de sésame
  • du gingembre mariné au goût (optionnel)
  • de la sauce dragon (fait maison ou du commerce)

 

Sauce dragon

  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • ¼ de tasse de levure nutritionnelle
  • ¼ de tasse de tahini
  • ¼ de tasse de sirop d’érable
  • ¼ à ½ tasse d’eau
  • 1 c. à soupe d’ail haché
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 2 c. à soupe sauce soja

Instructions

Préparation du bol végane

1. Préparer le quinoa en suivant les instructions sur l’emballage et mettre de côté à refroidir.
2. Préparer les autres ingrédients pendant que le quinoa refroidit.
3. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, le sel et le sucre jusqu’à ce que ce soit bien dissout. Une fois le quinoa légèrement refroidi, ajouter le vinaigre de riz assaisonné et bien mélanger.
4. Dans 4 moyens bols ou assiettes creuses, déposer un fond de quinoa.
5. Répartir également la laitue, les rondelles de concombres, les carottes, les edamames, ¼ avocat dans chacun des bols.
6. Garnir de cubes de melon d’eau, de feuille d’algue de nori, d’oignon vert, saupoudrer de graines de sésame, gingembre mariné et arroser généreusement de sauce dragon.

Préparation de la sauce

1. Mélanger tous les ingrédients sauf l’eau dans un petit bol.
2. Incorporer l’eau lentement jusqu’à l’obtention de la liquidité désirée.

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