Connaissez-vous une bonne recette ?

Nous aimerions entendre parler de vos plats préférés et savoir comment vous les préparez. Envoyez-nous un courriel avec vos recettes et vos secrets!

Soumettre une recette

Tacos quinoa royal tricolore germé

Partagez/imprimez: fb twit pint print

Recette par Craft&Muse

Si vous cherchez une recette de tacos végétalien pour votre prochaine fiesta, ne cherchez pas plus loin. Ce taco contient du quinoa pour les protéines, des patates douces épicées pour des glucides nutritifs à indice glycémique bas, et une crème d’avocat pour une touche de richesse. La salsa fruitée à la mangue complète les tacos, pour un repas inspiré du Mexique, léger et satisfaisant.

 

Pour 6 tacos

Ingrédients

Les patates douces

  • 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en morceaux de ¾ po
  • 2 c. à thé d’huile de pépins de raisin ou d’huile de tournesol
  • 1/8 c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de paprika fumé
  • 1/8 c. à thé de poudre de piment chipotle

Le quinoa

  • ½ tasse de Quinoa royale tricolore germé
  • ¾ tasse d’eau
  • 1/8 à thé de sel
  • ¼ à thé de paprika fumé
  • 1/8 à thé de cumin moulu
  • 1/8 à thé de poudre d’ail
  • 1/8 à thé de coriandre moulue

Crème à l’avocat

  • 1 gros avocat mûr
  • jus d’une ½ lime (réserver le zeste de la lime pour la salsa à la mangue)
  • petite pincée de sel

Salsa à la mangue

  • 1 grosse mangue mûre
  • ½ à 1 c. à thé de jus de lime
  • petite pincée de sel
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • zeste de la ½ lime

6-8 tortillas de maïs (assurez-vous qu’elles sont sans gluten, si vous avez une sensibilité au gluten)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 F.
  2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger les morceaux de patate douce avec l’huile de pépins de raisin, le paprika fumé, 1/8 c. à thé de sel et la poudre de piment chipotle.
  3. Mélanger pour enrober, puis disposer les morceaux de patate douce en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant 20 minutes, puis remuer pour faire tourner les patates douces et cuire encore 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuit.
  4. Entre-temps, rincez le quinoa, et ajoutez-le à une casserole de taille moyenne avec ¾ tasse d’eau et 1/8 c. à thé de sel. Couvrir avec un couvercle, porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée et que les grains soient tendres.
  5. Retirer du feu, battre légèrement à l’aide d’une fourchette, puis ajouter les épices : le paprika fumé, le cumin, la poudre d’ail et la coriandre.
  6. Couvrir à nouveau avec le couvercle et réserver jusqu’à ce qu’il soit temps d’assembler les tacos.
  7. Pour la crème d’avocat, ajouter la chair de l’avocat à un petit robot culinaire, avec le jus de lime et le sel. Mélanger par pulsion jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse.
  8. Pour la salsa à la mangue, épluchez la mangue et coupez-la en dés.
  9. Placez les morceaux de mangues dans un petit bol et ajoutez le jus de lime, le sel, la coriandre et le zeste de lime. Mélanger et réservé au réfrigérateur jusqu’à l’assemblage des tacos.
  10. Pour assembler les tacos : sur une flamme de gaz ouverte, réchauffer les tortillas de maïs jusqu’à ce qu’elles soient légèrement noircies, en les tournant avec des pinces et en faisant attention de ne pas les brûler. Étendre la crème d’avocat sur la tortilla, puis ajouter 1-2 cuillères à soupe de quinoa, quelques morceaux de patates douces, et une cuillerée de salsa à la mangue. Servir chaud.
Partagez/imprimez: fb twit pint print

Connaissez-vous une bonne recette ?

Nous aimerions entendre parler de vos plats préférés et savoir comment vous les préparez. Envoyez-nous un courriel avec vos recettes et vos secrets!

Soumettre une recette