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Truffes au chocolat noir et à la menthe (fait avec des dattes!)

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Recette par healthyetgourmande

Ces truffes de dattes naturellement sucrées et riches en fibres sont sûres d’être un succès auprès des amateurs de chocolat soucieux de leur santé! Ce dessert végétalien sans culpabilité est la combinaison parfaite de sucré et de salé.

Pour 16 à 20 truffes

Ingrédients

Garniture des truffes

  • 3 tasses de dattes Medjool (dénoyautées et coupées en dés), environ 30 dates
  • 3 c. à soupe de Quinoa Soufflé Cacao + supplémentaire pour le roulage (environ 1 tasse)
  • 3 c. à soupe de poudre de cacao
  • 1 c. à thé de gros sel rose des Andes
  • 1 c. à thé d’extrait naturel de menthe poivrée ou de menthe
  • 1-2 c. à soupe d’eau

Enrobage des truffes

  • 2 barres de chocolat (suggestion: 70% + Chocolat noir)
  • Gros sel rose des Andes pour saupoudrage

Instructions

Préparation de la garniture des truffes

  1. Dans un robot culinaire, mélanger les dattes Medjool, le Quinoa Soufflé Cacao, la poudre de cacao, le gros sel rose des Andes, l’extrait naturel de menthe poivrée ou de menthe et l’eau jusqu’à consistance lisse.

* Attention le mélange sera très collant !

  1. Dans un petit bol, placer 2 c. à soupe de Quinoa Soufflé Cacao, utiliser une autre cuillère à soupe pour retirer la garniture du robot et utiliser votre doigt afin de vider la garniture dans le bol de Quinoa Soufflé Cacao. Recouvrir la garniture de Quinoa Soufflé Cacao, et rouler en boule avec les paumes de vos mains. Placer la boule sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
  2. Répétez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de garniture. Placer les boules de truffes dans le congélateur.

Préparation de l’enrobage des truffes

  1. Remplissez une petite casserole avec un pouce d’eau, réchauffer à feu moyen.
  2. Placez un bol en verre sur le dessus de la casserole et concassez avec vos mains les barres de chocolat, mettez les morceaux dans le bol.
  3. Quand le chocolat commence à fondre, remuer à l’aide d’une spatule en silicone pour s’assurer que le chocolat ne brûle pas. Une fois que le chocolat est fondu, retirer du feu. Retirez le bol en verre de la casserole en utilisant des gants de cuisine pour éviter de vous brûler avec la vapeur qui s’échappera.
  4. Placez une grille de refroidissement sur une feuille de papier parchemin.
  5. Retirez les boules de truffe du congélateur, une à la fois, roulez une boule dans le chocolat fondu à l’aide d’une cuillère et placez-la sur la grille de refroidissement.
  6. Saupoudrez de gros sel rose des Andes avant que le chocolat ne durcisse.
  7. Réfrigéré si vous allez les mangez le même jour. Sinon, refroidissez les truffes au congélateur quelques minutes pour s’assurer que le chocolat est complètement durci, puis transférez-les dans un sac de congélation ou un récipient pour les conserver plus longtemps.
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