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Voici ma version des pâtes alla Norma agrémentée d’une sauce délicieuse, riche en saveur et en texture qui s’agence parfaitement avec les rotinis GoGo Quinoa. Les pâtes alla Norma est l’un des plats de pâtes les plus connus et typiques de la cuisine sicilienne. La recette originale contient des macaronis, des tomates, des aubergines frites, du ricotta salata râpé et du basilic. Ma version est similaire, tout simplement allégée avec moins d’huile et sans fromage, et donc végétalienne. N’hésitez pas à ajouter du fromage si vous le souhaitez. J’ai également ajouté un peu de texture à la sauce en y ajoutant des champignons. Notre famille adore les aubergines et les champignons, vous devinerez que cette recette a été un franc succès chez nous, de même que les pâtes que j’ai utilisées dans ce plat.

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Un peu d’historique sur ces pâtes. Me voici à ma troisième recette en collaboration avec GoGo Quinoa et je dois dire que j’étais très enthousiasmée par celle-ci! Voici ma chance d’essayer les pâtes Rotini de Lentilles et Quinoa. Comme beaucoup d’entre vous le savent déjà, je ne mange pratiquement que des pâtes sans gluten. Si je suis invitée chez quelqu’un ou que je suis à l’extérieur, je peux tolérer des pâtes alimentaires régulières, mais si je peux l’éviter, c’est encore mieux. Je ne suis ni cœliaque, ni intolérante au gluten, mais je me sens beaucoup mieux en mangeant sans gluten. Après avoir essayé une variété de pâtes sans gluten, je peux vous confirmer que les pâtes GoGo Quinoa se retrouvent au top de ma liste. J’étais très excitée à l’idée de créer une recette avec des pâtes protéinées aux lentilles et quinoa.

Verdict : J-A-D-O-R-E ! J’aime la texture « al dente » et la saveur qui est assez subtile d’ailleurs. Ce n’est pas le cas de toutes les pâtes au quinoa – vous n’avez qu’à demander à mon mari. Toute ma famille a vraiment apprécié ce plat. J’ai également apprécié la valeur nutritionnelle de ces pâtes. Elles ne sont ni remplies de calories vides ni de glucides comme des pâtes au riz pourraient l’être. Elles contiennent des lentilles rouges et du quinoa ; elles sont nutritives, riches en protéines, tout simplement délicieuses! Elles viendront compléter vos recettes de pâtes préférées parfaitement.

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Portions : 4-6

Ingrédients:

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune coupé en dés
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à soupe de câpres
  • un paquet de champignons Cremini 10 oz, coupés en petits dés
  • 1 grande aubergine, coupée en petits dés (pelée ou non pelée selon votre préférence)
  • 1½ c. à thé de sel marin
  • ½ c. à café de poivre noir
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 1 feuille de laurier
  • ½ c. à thé de flocons de piment rouge
  • ½ tasse de vin rouge
  • ¼ tasse de vinaigre balsamique
  • une boîte de tomates San Marzano 28 oz (liquide inclus)
  • 340 grammes de pâtes Rotini Lentilles et Quinoa Gogo Quinoa
  • ½ tasse de liquide de cuisson pour pâtes
  • persil frais ou basilic pour la garniture

Instructions:

  1. Couper les aubergines en deux et retirer le milieu contenant les graines.
  2. Couper l’aubergine en morceaux d’environ 2 cm.
  3. Placer dans une passoire dans l’évier ou au-dessus d’un bol, saupoudrer de sel de mer pour éliminer l’humidité, puis laisser reposer environ 20 minutes.
  4. Rincer l’aubergine et sécher avec des papiers essuie-tout, puis la placer dans un grand bol avec l’origan, les flocons de piment, 1 c. à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel marin et de poivre noir. Bien mélanger.
  5. Verser 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à frire à feu moyen.
  6. Une fois l’huile chaude, ajouter les aubergines et les champignons et faire sauter pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient mous et dorés, en remuant de temps en temps.
  7. Ajouter les cuillères à soupe d’huile d’olive restantes, suivi de l’oignon, des câpres et de l’ail et faire revenir environ 5 minutes.
  8. Assaisonner avec du sel et du poivre en gardant en tête que les câpres ajouteront également un goût salé.
  9. Ajouter la pâte de tomate et remuer pendant une minute.
  10. Déglacer la poêle avec le vin rouge; cuire jusqu’à ce que la plus grande partie du vin soit absorbée.
  11. Ajouter le vinaigre balsamique et les tomates. Utiliser le dos d’une cuillère pour séparer les tomates. Porter à ébullition puis réduire à feu doux.
  12. Couvrir et cuire pendant 20 minutes.
  13. Pendant que la sauce cuit, faire cuire les pâtes.
  14. Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
  15. Saler l’eau et faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
  16. Avant de vider les pâtes, réservez ½ tasse de liquide de cuisson. Mettre de côté.
  17. Égoutter les pâtes et les incorporer à la sauce tomate. Verser le liquide de cuisson qui a été mis de côté. Mélanger doucement pour combiner.
  18. Vérifier l’assaisonnement et ajouter davantage de sel ou de poivre si nécessaire et server avec des herbes fraîches.

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