Salade tiède de Quinoa par Occasionally Eggs

2018-11-19T09:35:07+00:00Par |Manger|
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Salut! Je suis Alexandra de Occasionally Eggs et je suis si heureuse de partager cet article sur ma salade tiède festive et hivernale en collaboration avec GoGo Quinoa. Je suis une grande fan de l’entreprise et ce depuis longtemps. Lorsque nous avons décidé de collaborer ensemble cet été, j’étais plus que ravie. Le quinoa est un aliment de base de ma cuisine et surtout pour les repas à base de plantes.Cuisiner du quinoa avec des légumes de saison est un repas hautement nutritif et complet qui ne prend que quelques minutes.

Je suis devenue végétarienne à 17 ans, juste après le début de mes études universitaires, mais je n’étais pas très douée au départ. À l’université, j’ai étudié l’anthropologie avec un accent particulier sur les aliments ainsi que les pratiques alimentaires traditionnelles, surtout en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Le quinoa est un aliment essentiel pour l’histoire culinaire et la culture des Andes: il s’agit d’un aliment historiquement notable et cette importance est encore présente aujourd’hui.

Évidemment, le quinoa fait son chemin dans le reste du monde depuis que les peuples andins ont commencé à le cultiver, il y a plusieurs milliers d’années. Il est même cultivé dans ma province, le Manitoba, et mon pays d’adoption, les Pays-Bas. Il reste l’un des grains les plus sains et les plus nutritifs au monde. Je me suis donc intéressée à celui-ci pour des raisons académiques, mais il est maintenant un must dans ma cuisine.

Nous avons décidé de choisir une salade tiède de quinoa composée de quinoa tricolore et de lentilles vertes germées. Je n’avais jamais essayé les lentilles germées et à ma grande surprise, celles-ci ont été toute une révélation puisqu’elles sont déjà germées ! Elles ont simplement besoin d’être trempées rapidement avant d’être consommées. En combinaison à des légumes grillés ou à une simple vinaigrette, cette salade tiède de quinoa est un plat réconfortant pour tous.

J’ai grillé de la citrouille, des betteraves, des oignons rouges et des pommes puis j’ai mélangé le tout à une poignée de canneberges séchées et de pistaches hachées afin d’obtenir une couleur et une saveur festive. La combinaison de fruits et de légumes sucrés et terreux recouverts d’une vinaigrette au citron et au gingembre avec une bouchée de quinoa et de la roquette fraîche est une recette tout simplement délicieuse.

C’est une salade idéale pour le temps des fêtes ou pour un repas simple et facile au quotidien. Vous pouvez la servir sur un joli plateau pour les invités ou simplement dans un grand bol. Apportez-la à un potluck ou gardez-la pour vous tout seuls (mon mari et moi l’avons dévorée en une soirée!) Elle se mange aussi bien froide que tiède ! 

Rôtir les légumes ne prend qu’une demi-heure, profitez-en pour cuire le quinoa entre temps. Si vous utilisez une variété de citrouille qui peut être mangé avec la pelure, comme la Hokkaido ou la delicata, le temps de préparation sera réduit et accélérera donc votre recette. De plus, je n’épluche jamais mes betteraves à moins qu’elles ne soient énormes. Ça fait en sorte que le tout se prépare relativement rapidement et offre un résultat magnifique. La plupart des ingrédients dans cette recette seront disponibles jusqu’à la fin de l’hiver, c’est donc un excellent plat à préparer jusqu’au mois de mars! Si vous êtes inspirés à faire cette recette pour le temps des fêtes, je vous recommande de garnir ce plat avec des morçeaux de pomme grenade. 

Salade tiède de quinoa aux légumes grillés

Recette par Alexandra Daum, Occasionally Eggs

Inspirée du temps des fêtes, cette salade festive contient du quinoa tricolore et des lentilles germées GoGo Quinoa. Cette recette simple et rapide sera une belle addition à votre menu des incontournables.

Pour 4 portions 

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Ingrédients:

  • 4 petites betteraves en quartiers
  • ½ une petite citrouille (environ 500 grammes), coupée en lanières de 2 cm
  • 1 grosse pomme, en tranches épaisses
  • 1 petit oignon rouge, coupé en quartiers
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de sel de mer
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 1 tasse de lentilles germées GoGo Quinoa
  • 1 tasse de quinoa tricolore
  • 2 tasses de roquette
  • ¼ tasse de canneberges séchées
  • ½ tasse de pistaches, concassées

Vinaigrette Citron Gingembre :

  •  ¼ tasse d’huile d’olive
  • Jus de 2 citrons
  • 1 cuillère à café de gingembre finement râpé
  • ½ cuillère à café de sirop d’érable
  • ¼ de cuillère à café de sel de mer
  • ¼ de cuillère à thé de poivre noir

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190C / 375F.
  2. Placer les betteraves, la citrouille, les pommes, les oignons, l’ail, l’huile d’olive et les épices sur une grande plaque à pâtisserie et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient enrobés.
  3. Rôtir pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et dorés.
  4. Pendant la cuisson des légumes, faire cuire les lentilles et le quinoa en suivant les instructions sur l’emballage.
  5. Pour faire la vinaigrette, ajouter tous les ingrédients dans un bocal ou un récipient et fouetter ou agiter jusqu’à consistance homogène. Dans un grand bol, ajouter le quinoa et les lentilles cuits, les légumes grillés, la roquette, les canneberges séchées et les pistaches. Couvrir de vinaigrette, mélanger et servir chaud.

Alexandra Daum, fondatrice et créatrice du blog culinaire végétarien Occasionally Eggs. Elle partage des recettes végétariennes saisonnières saines de cuisine américaine aux Pays-Bas, souvent inspirée par son pays d’origine, le Canada.

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