Tarte Orange et Canneberges

2018-12-20T16:06:31+00:00Par |Manger|
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Une délicieuse tarte orange canneberges, légèrement surette et sucrée, végétalienne, avec une délicieuse croûte aux noix. Avec une bonne cuillère de crème de coco fouettée, vous aurez le meilleur dessert afin profiter de la saison des canneberges et définitivement le plus magnifique!

Je suis très heureuse de travailler à nouveau avec GoGo Quinoa afin de vous proposer une autre recette utilisant leurs fabuleux produits. Cette fois, c’est une recette à base de flocons de quinoa. Je ne les avais jamais essayé auparavant et j’avais très hâte de mettre la main à la pâte. Depuis, j’ai beaucoup expérimenté avec ce produit. J’aime les utiliser comme j’utiliserais de l’avoine. L’avantage des flocons de quinoa est qu’ils ne contiennent pas de gluten. Techniquement, l’avoine pure ne contient pas de gluten si elle n’est pas contaminée. La plupart de l’avoine commerciale est transformée dans des installations qui traitent également le blé, l’orge et le seigle. Il faut donc lire attentivement l’emballage si cela vous pose problème. Ce n’est pas le cas avec ces flocons de quinoa. Ils sont 100% sans gluten, ils sont entièrement testés et certifiés sans OGM, kascher et bio.

J’aime beaucoup la texture des flocons de quinoa et j’ai adoré les utiliser dans de l’huile de coco. J’ai ainsi obtenu une base de croûte de tarte . La croûte ne cuit pas trop longtemps ce qui donne des bords croustillants, mais aussi une légère texture moelleuse. Cela se marie bien avec la crème de cette recette. Les flocons et les amandes aident vraiment à créer une croûte avec une belle texture. Il y a un léger soupçon d’agrumes et un soupçon de cacao. Ça sent incroyablement bon pendant la cuisson. Elle est légèrement sucrée et les saveurs subtiles de cacao et de noisette s’accordent à merveille avec la garniture au goût acidulé.

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La garniture est assez simple à faire. Pour ce qui est de la crème végétalienne, c’est souvent l’amidon de maïs ou le « arrow root » qui lui donne une consistance semblable à celle d’une crème pâtissière. Le beurre végétalien ou beurre à base de plantes lui donne sa texture soyeuse. Il y a quelques étapes à respecter, mais toutes les étapes sont assez simples et valent la peine.

C’était purement délicieux et une merveilleuse option végétalienne pour le dessert. Hormis la croûte, c’est une tarte sans cuisson qui, une fois assemblée, est réfrigérée jusqu’à ce qu’elle soit servie, ce qui en fait une tarte très facile à préparer et nécessitant peu de travail. Le robot culinaire fait le gros du travail lorsqu’il s’agit de la croûte et le reste ne prends que quelques minutes de cuisson sur le poêle. Nous avons adoré les saveurs sucrées et acidulées de cette magnifique tarte aux canneberges et à l’orange et nous avons pensé quelle serait parfaite avec une bonne cuillerée de crème fouettée à la noix de coco, ce qui ajoute une touche riche et onctueuse à chaque bouchée. J’espère vraiment que vous l’essayerez ! 

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Ceci est un article commandité par GoGo Quinoa. Tous les commentaires et opinions sont personnels. Merci beaucoup d’avoir soutenu les marques qui rendent possible Olive & Mango.

Ingrédients

Pour la pâte

  • 2 tasses d’amandes
  • ½ tasse de flocons de quinoa 
  • 1 cuillère à café de poudre à pâte
  • 2 c. à soupe d’huile de coco fondue et un peu plus pour graisser un moule à tarte
  • le jus d’ ½ orange et son zeste 
  • 1/3 tasse de sirop d’érable pur ou de miel
  • 1 cuillère à soupe de cacao brut ou de poudre de cacao très foncé

Pour la crème, donne environ 2-2½ tasses de crème

  • 600 g de canneberges fraîches ou congelées (ne vous inquiétez pas si vous en avez un peu plus ou moins – ce n’est pas grave)
  • Jusqu’à 1 tasse de jus d’orange fraîchement pressé (j’ai utilisé 2 très grosses oranges avec 1 tasse de sucre brut non raffiné , mais ajuster au goût)
  • 6 c. à table de fécule de maïs
  • le zeste d’ une orange
  • 4 c. à soupe de margarine ou de beurre végétalien  
  • 8-12 cuillères à soupe de lait de coco ou de jus d’orange fraîchement pressé pour liquéfier la crème si nécessaire (utiliser le lait de coco si vous voulez une crème plus douce / ou du jus pour une crème au goût plus intense)

Mode de préparation

  1. Placer les amandes dans un robot culinaire et activer jusqu’à obtenir une texture fine.
  2. Ajouter les flocons de quinoa et broyer à nouveau le mélange pendant quelques secondes.
  3. Ajouter l’huile de coco fondue, le jus et le zeste d’orange, le sirop d’érable pur et la poudre de cacao. Mélanger jusqu’à une texture complètement homogène.
  4. Presser le mélange dans un moule à tarte mesurant environ 9-10 ”et 1” de profondeur. Idéalement, un moule à fond amovible pour faciliter le démoulage de la tarte, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez tapisser votre moule à tarte de papier sulfurisé.
  5. Utiliser vos doigts pour lisser les bords du mélange et appuyer avec le dessous d’une cuillère pour vous assurer que le mélange est uniforme et compact. Placer la croute dans le four et faire cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 350 ° F.
  6. Retirer la croute du four et la laisser refroidir complètement avant d’ajouter la couche suivante. Une fois refroidie et si vous ne servez pas immédiatement – l’envelopper avec une pellicule plastique et la placer au réfrigérateur jusqu’au moment de l’assembler.
  7. Pendant que la croûte refroidit, placer les canneberges, le zeste d’orange et l’eau dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu’à ce que les canneberges soient ramollies, environ 10 minutes.
  8. Pendant que les canneberges ramollissent, vous pouvez faire le jus d’orange et le zeste.
  9. Une fois que les canneberges sont cuites, les retirer du feu et les passer au tamis. Utiliser une cuillère en bois pour presser le maximum des fruits et récupérer le  jus de fruits dans un bol. Vous assurer de bien gratter le fond du tamis pour recueillir tout le liquide. Mesurer le jus de canneberge – vous aurez besoin d’une quantité totale de liquide d’environ 2 tasses. Le jus de canneberge sera environ 1 tasse, ajouter 1 tasse de jus d’orange.
  10. Placer le tout dans une casserole froide. Ajouter la fécule de maïs et fouetter pour dissoudre.
  11. Ajouter ensuite le sucre, remettre sur le feu, allumer le feu et continuer à fouetter tout en fouettant doucement.
  12. Une fois à ébullition, laisser bouillir doucement pendant une minute sans remuer. Verser le jus d’orange ou le lait de coco selon vos besoins pour obtenir la consistance qui vous convient, en fouettant tout le temps, et laisser cuire encore une minute ou deux. Retirer du feu, verser dans un bol ou un bocal et laisser refroidir.
  13. Placer dans le réfrigérateur une fois refroidi. Si vous garnissez votre fonds de tarte, laisser revenir à température ambiante et ensuite réfrigérer la tarte pendant au moins deux heures et demie à trois heures.
  14. Laisser reposer pendant la nuit pour une texture plus ferme avant de servir.

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