Vous vous demandez peut-être ce qu’est le quinoa et d’où vient-il? Eh bien, tout d’abord, alors que cela peut ressembler à un grain, le quinoa est en fait plus une graine. Sa plante est génétiquement proche des épinards et de l’amarante. Le quinoa est souvent comparé aux céréales car il peut les remplacer et partage des similitudes nutritionnelles avec les céréales. Cependant, il s’agit en réalité d’une option plus saine que les céréales classiques. Le quinoa est riche en fibres, en vitamines du groupe B, en minéraux et en protéines. En raison de son excellent profil nutritionnel, les Nations Unies ont reconnu le quinoa comme un outil important dans la lutte contre la faim et la malnutrition dans le monde. L’année 2013 a été déclarée année de reconnaissance et de célébration du quinoa et des communautés autochtones qui le produisent. Alors d’où vient ce merveilleux petit aliment?

 

Le quinoa a d’abord été cultivé dans la région du lac Titicaca au Pérou et en Bolivie. Comme vous le savez peut-être, GoGo Quinoa travaille en partenariat avec des cultivateurs en Bolivie qui honorent les pratiques traditionnelles du commerce équitable. Pour en savoir plus sur les partenariats et les achats de GoGo, cliquez ici. Il existe des preuves archéologiques que le quinoa a été cultivé il y a 5000 ans au Pérou, en Bolivie et dans le nord du Chili. Pendant des siècles, le quinoa a été une culture très importante pour les cultures andines dans ces régions, ainsi que dans la Colombie et l’Équateur actuels. Le quinoa a joué un rôle important et bien documenté dans l’agriculture légendaire de l’empire Inca. Chaque année, l’empereur plantait les premières graines de l’année lors d’une cérémonie. En arrivant dans la région au cours des années 1500, des explorateurs espagnols ont documenté une culture répandue du quinoa dans les Andes. Certains Européens ont tenté d’apporter des graines de quinoa en Europe, mais elles ont dépéri pendant le transport et n’ont pas pu germer. Dans un effort pour détruire les cultures locales dans certaines régions, les Espagnols ont tenté de mettre fin à la culture du quinoa. En conséquence, sa production a diminué au cours des siècles suivants.

Dans les années 1970, le quinoa a commencé à connaître une résurgence, tout comme la célébration des cultures autochtones qui l’ont cultivé pour la première fois. Aujourd’hui, la culture du quinoa a atteint des niveaux plus avancés que jamais. Différentes plantes sont utilisées à différentes fins, telles que le rendement supplémentaire, la résistance au froid, la résistance excessive à l’humidité, la résistance à la sécheresse, etc. Il existe également différents types de quinoa qui conviennent mieux à diverses formes de consommation, telles que les soupes et les salades, la fabrication de farine ou le grillage. À l’heure actuelle, la popularité du quinoa ne cesse de croître, même dans des régions éloignées de son pays, telles que l’Europe et l’Amérique du Nord. L’intérêt pour une alimentation saine n’a jamais été aussi grand et cela continuera à alimenter la demande de quinoa. La demande croissante de quinoa produit de manière responsable et durable continuera de profiter aux communautés andines qui le cultivent, ainsi que la santé de ceux qui le consomment. La prochaine fois que vous irez au supermarché, procurez-vous du GoGo Quinoa pour essayer quelque chose de délicieux et de nutritif. Si vous avez besoin de recettes et d’inspiration pour vous préparer, cliquez ici!

écrit par Michael Rosensten.