Tout ce que vous devez savoir sur le FER

2018-03-08T15:25:25+00:00 Par |Inspirations|

Beaucoup de gens se demandent si les régimes végétariens et végétaliens reçoivent une quantité journalière suffisante de fer. Et c’est une excellente question! Tout d’abord, il est important de noter que la carence en fer est la carence la plus commune au monde.

Mais d’abord, qu’est-ce que le FER?

C’est une excellente question! Le fer est un minéral naturellement présent dans de nombreux aliments, ajouté à certains aliments ou encore disponible en complément alimentaire.

Pourquoi avons-nous besoin de FER?

Il sert à maintenir une bonne croissance, un bon développement global et une fonction cellulaire normale. Le fer est  non seulement une composante essentielle de l’hémoglobine, une protéine qui transporte l’oxygène des poumons vers les tissus et les muscles.

Consommateurs de viande CONTRE le régime végétalien

Que la bataille commence! Généralement, on pense que ceux qui mangent des régimes végétaliens peuvent être plus susceptibles d’avoir plus de carence en fer, mais il est évident qu’ils ne sont pas plus susceptibles de souffrir d’anémie que nos chers mangeurs de viande.

Cela peut être dû au fait que ceux qui mangent des régimes sans viande ont tendance à obtenir plus de fibres, de magnésium et de vitamines (A, C et E); ils obtiennent donc, plus de fer. En revanche, le fer trouvé dans les plantes est un fer non héminique alors que celui trouvé dans la viande est du fer héminique trouvé dans le sang et les muscles. Mais est-ce une bonne chose?

FER HÉMINIQUE contre FER NON HÉMINIQUE

Le fer a deux formes: héminique et non héminique. Les plantes et les aliments enrichis en fer contiennent du fer non héminique, tandis que la viande, la volaille et les fruits de mer contiennent à la fois du fer héminique et non héminique. Il est important de noter que le rapport entre le fer héminique et celui non héminique dans la viande, est d’environ 45% à 55%. Donc la viande a  plus de fer non héminique qu’héminique. 

Le fer héminique passe deux à trois fois plus facilement dans le sang que son équivalent non-héminique. Lorsque votre corps manque de fer, il permet au fer de passer plus facilement dans la membrane intestinale puis enfin dans la circulation sanguine. Cependant, lorsque vous avez déjà suffisamment de fer, celui-ci ne passe plus aussi facilement, car votre corps bloque son absorption. Si votre corps a suffisamment de fer, il est probable que manger de la viande vous entraînera à avoir un trop-plein de fer, car votre corps ne peut pas bloquer l’absorption du fer héminique. L’inconvénient de cela est que notre système digestif ne peut pas à réguler ou supprimer la quantité excessive de fer ingérée.

EFFETS SECONDAIRES DU FER (Source: USDA)

Effets secondaires d’un faible niveau de FER:

Avoir un faible niveau de fer sur une longue période peut conduire à de l’anémie. Les symptômes comprennent un manque d’énergie, de l’essoufflement, des maux de tête, de l’irritabilité, des étourdissements ou de la perte de poids. De plus, les signes physiques de la carence en fer sont: une langue pâle et des ongles en forme de cuillère.

Effets secondaires de l’excès de FER:

Il est peu probable qu’une personne prenne trop de fer. Cependant, les enfants peuvent parfois développer une intoxication au fer en consommant trop de suppléments. Les symptômes de l’empoisonnement par le fer incluent de la fatigue, de l’anorexie, des étourdissements, des nausées, des vomissements, des maux de tête, de la perte de poids, de l’essoufflement. Le symptôme physique principal est une couleur grisâtre de la peau.

Combien de Fer devrait-on manger?

Les produits GoGo Quinoa qui contiennent beaucoup de FER:

Un aliment est considéré comme contenant beaucoup d’une certaine vitamine ou d’un certain minéral lorsque la valeur nutritive de cette vitamine/minéral atteint 15% de la valeur quotidienne à ingérer.  

Grâce à notre quinoa, beaucoup de nos produits contiennent de bonnes valeurs nutritives concernant le fer. Ce qui vous permettra de maintenir un bon niveau de fer. 

Notre top 3 des recettes GoGo Quinoa contenant le plus de Fer.

 

 

 

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